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El whisky irlandés es un whisky elaborado en la isla de Irlanda. La palabra "whisky" (o whisky) proviene del irlandés (o "gaélico") uisce beatha, que significa el agua de la vida.
El whisky irlandés fue una vez la bebida espirituosa más populares en el mundo, a pesar de un largo período de declive desde finales del siglo 19 en adelante que dañó mucho a la industria, tanto es así que, a pesar de que Irlanda se jactó al menos 28 destilerías en la década de 1890, en 1966 ese número se redujo a solo dos,
y en 1972 las destilerías restantes, Bushmills Distillery y Old Midleton Distillery (reemplazadas por New Midleton Distillery), eran propiedad de una sola empresa, Irish Distillers.
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