Sin levaduras, enzimas ni sulfitos añadidos, protegida con extracto de castaño , esta es la JOA más orgánica jamás producida, gracias a las propiedades únicas de nuestros castaños.

Un vino auténtico, de baja degradación y de indiscutible calidad gracias a que sabe respetar la uva tal y como se presenta en la naturaleza. Un vino único, fruto de la pasión y la innovación, elaborado a partir de JOA.

TERROIR: Suelo con gran presencia de esquistos, amplitud térmica elevada, altitud 800m, hay viñedos centenarios de más de ciento veinte años, prefiloxéricos y muchos en terreno abierto. Presencia de levaduras autóctonas.

ENVEJECIMIENTO: 21 meses en barricas usadas

COLOR: Potente color marrón claro con reflejos entre teja y ámbar.

NARIZ: Notas intensas de frutos amarillos como el membrillo en mermelada, además de peras, manzanas y otros frutos secos como castañas y nueces. Frescura del heno. Ligeras notas terrosas, resinas, maderas secas finas y especiales. Etéreo y complejo.

BOCA: Las notas de frutos secos son impactantes, intensas y persistentes, con muy buen cuerpo. Seco, con acidez firme. Suave. Buen final, con un retrogusto potente que recuerda a vinos blancos viejos generosos, resinas, canela, clavo y castañas confitadas.

Armonización / Maridajes
Es un vino naranja , complejo y delicado. Su versatilidad le permite maridar bien con setas frescas y silvestres, así como con platos suculentos (feijoadas y cassoulets), bacalao y aves de caza. Combina bien con platos vegetarianos. Algunos conocedores atrevidos recomiendan este vino para una tarta de melocotón o una tarta Tatin.

Servir entre 12ºC y 14ºC