Un vino blanco elaborado a partir de una variedad histórica del Duero, profundamente enraizada en la tradición del Duero Superior, donde se cultiva comúnmente en viñedos viejos y da lugar a vinos de gran personalidad. Este vino proviene de un viñedo de 48 años ubicado en Numão, a 450 metros de altitud, donde se encuentran diversas variedades mezcladas, pero todas las cepas de Rabigato se cosechan por separado.

Vinificación y Crianza
Las uvas son despalilladas y fermentadas en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 20ºC, utilizando un pie de cuba preparado cinco días antes. Después de una clarificación natural, el vino se cría en depósitos de acero inoxidable con una dosis reducida de anhídrido sulfuroso, seguido de una ligera filtración antes del embotellado.

Notas de Cata
Este vino presenta un sabor que supera su aroma, exhibiendo características distintivas de la variedad que evolucionan favorablemente con el tiempo. Su verdadero carácter se revela en el paladar, donde destaca por una acidez vibrante, una textura cremosa y un final persistente.

Consejos del Sommelier
Servir entre 8 y 10ºC. Es excelente como aperitivo, aunque brilla aún más durante la comida, especialmente acompañado de platos de pescado al horno o a la sartén, como caldereta, cataplana o los irresistibles arroces. Resulta también perfecto para disfrutar con quesos tiernos o semicurados.