Protos 27 Tinto 2021
Protos’27 es el homenaje a los 11 visionarios que fundaron Protos. Un vino en el que se plasman 10 años de trabajo e investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedos y de barricas y uso de levaduras autóctonas.
Variedad de uva: Tinta del País 100%
Viñedos: Viñedos antiguos de la provincia de Burgos. Mayores de 50 años. Rendimiento de 2,500kg/ha. Altura de 850 mts s.n.m.
Características: Vendimia manual en pequeñas cajas de 20 kg. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a 25ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg con levaduras seleccionadas de nuestros propios viñedos. Maceración de unos 20 días, con varios remontados diarios.
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés donde realizó en primer lugar la fermentación maloláctica y posteriormente la crianza. 12 meses en botella.
Temperatura de servicio: 17-18º
Cosecha: 2021
Alcohol: 14,50%
Volumen: 750ml
Región: Ribera del duero
Uvas: 100% Tinta del País
Recomendaciones: Carnes rojas a la parrilla: El bistec de costilla, las chuletas de cordero o cualquier plato de carne roja a la parrilla complementarán los atrevidos sabores y taninos del vino. Embutidos: Las tablas de embutidos con carnes curadas españolas como chorizo o jamón ibérico pueden realzar la profundidad del vino. Salsas ricas: Los platos con salsas ricas y sabrosas, como el estofado de ternera o un ragú a base de carne, combinan a la perfección con la complejidad de Protos 27. Platos de caza: La carne de caza asada, como el pato o el venado, funciona bien, ya que el vino puede complementar la riqueza de la carne. Quesos curados: Quesos duros como el Manchego o el Gouda curado contrastan muy bien con las notas afrutadas del vino. Platos con setas: Un risotto de setas o una pasta con setas silvestres son un buen maridaje, ya que realzan los matices terrosos del vino. Postres de chocolate negro: De postre, opte por una tarta de chocolate negro o un fondant de chocolate para terminar la comida con una nota de riqueza. Estos maridajes ayudarán a acentuar los sabores de Protos 27 Vintage 2021 y a mejorar su experiencia gastronómica. ¡Que aproveche!
tamaño_botella: 750ml
cantidad_botella: 1
País: España
color: Tinto
