El nariz, ligeramente agridulce, es complejo y combina aromas de fruta madura con un bouquet cercano a la almendra. El uso del método tradicional Kimoto y arroz Shinriki relativamente ligeramente pulido nos brinda una sensación en boca densa con sabores con mucho cuerpo que combinan riqueza, dulzura, acidez y amargor.
Un sake potente que se descubre en diferentes rangos de temperatura.

PULIDO: a 85% (significa que se ha eliminado el 15% del arroz)
COLOR : amarillo intenso
NARIZ : arroz con leche, almendra, flor
BOCA : dulce, afrutado, ligeramente floral, ácido, cremoso, pleno.
FINAL : rico, concentrado, ligeramente animal, aceitoso.

Maridaje: carne derretida, queso (brie)

Consumir : fresco - a temperatura - caliente (45°C)

El método kimoto es uno de los más antiguos y la forma más tradicional y ortodoxa de elaborar sake. El primer cultivo de levaduras en un tanque pequeño antes de la fermentación en un tanque grande se llama moto o shubo. En el caso del método kimoto, se lucha por la supervivencia de los microbios naturales, un proceso complejo para el que se requiere un alto grado de habilidad y que requiere tres veces más tiempo de lo normal. El resultado es una excelente levadura, muy pura y potente.

CASA DE SAKE DE MIYAKE HONTEN

La casa Miyake Honten fue fundada en 1856, en la ciudad de Kure, antiguo centro de la industria naviera en Japón. Comenzó a producir sake en 1902 y recibió un gran reconocimiento en la década de 1920 por la calidad de sus productos, que lograron resistir más de 220 días de crucero y varios cruces del ecuador sin ningún cambio.
En la década de 1930, se convirtió en una de las casas de sake más importantes de Japón.
Su sake, bajo la marca Sempuku, sigue siendo hoy una referencia bajo la atenta mirada de su propietario, el Sr. Miyake.